Эти данныеЭти данные позволяют рекомендовать вешенку для производства продукции общественного питания. Вопросы использования вешенки в кулинарии слабо изучены. Сотрудники Львовского торгово-экономического института П.Ф. Пономарев и Б.П. Колтунов (1989г.) изучали качество (вкус, аромат) вешенки соленой и маринованной. Отмечено, отличные результаты дала вешенка маринованная (вкус и аромат — 5 баллов, консистенция — 4,94 балла). |